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【胡萝卜汁饮料产品生产工艺】中国食品科技网加工技术

来源:杨梅新文科普网   时间: 2020-09-07

  胡萝卜素有“小人参”之称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,赋予了胡萝卜较高的营养价值。将胡萝卜从餐桌上转向饮料市场,正符合了人们的消费需求。胡萝卜汁饮料是将胡萝卜预处理、磨浆,然后加入糖酸进行调配而成的饮品,色泽鲜艳、口感丰富。

  随着生活水平的提高,消费者对饮料的要求已向绿色、环保、健康等小儿癫痫有没有生命危险?方面发展。而胡萝卜饮料是一种营养价值高、原料成本低的纯天然产品,与其他饮料相比较,有不可比拟竞争优势。

  [生产流程]

  胡萝卜→去皮→切块称重→预煮→打浆↓

  →混合→酸化→定容→调香→均质

  白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解↓↑↑

  →灌装→巴氏杀菌→冷却丽江治疗癫痫病专科医院哪家好→成品柠檬酸+水香精

  [工艺要点]饮料总量为1000mL。

  1.胡萝卜的处理:将胡萝卜去皮、称量,切片后加入400mL纯净水煮30min,然后将煮好的胡萝卜与水一起打浆,后经胶体磨细化处理。

  2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不哈尔滨什么医院治癫痫溶颗粒。

  3.混合:将溶好的胶液与胡萝卜浆混合均匀。

  4.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解,将稀释后的柠檬酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

  5.均质:将料液40℃纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、20MPa/5MPa,灌装封口。

  6.杀菌:采用巴氏杀菌儿童癫痫病是由哪些因素引起的,85~90℃/15~20min。

  7.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。

  [注意事项]

  生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

本文标题:胡萝卜汁饮料产品生产工艺

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