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【平菇保鲜四法】农业科技与信息加工技术

来源:杨梅新文科普网   时间: 2020-09-07

  鲜藏。采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售,可以采用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3-5℃,空气相对湿度在80%左右时,鲜菇可贮存在1周。温度较高,湿度也要增加。菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内,可将缸口封严,气温即使达到15-16℃,也可保藏1周左右。还可将平菇癫痫病会遗传吗完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2毫克,这样平菇才不会变黑。

  冷藏。冷藏是指在接近0或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式,冷藏的温度不是越低越好。冷藏可以在冷藏室,冷藏箱中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度,贮藏时间应控制在7天之内。

  冷冻保鲜方法是将新鲜武汉癫痫病哪家医院好的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放在1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏。量少时可放冰箱中贮藏,可保鲜3-5天。

  气调贮藏。采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用,吸收氧气,放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度可以抑制呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐2癫痫兰州哪家医院好5%的二氧化碳浓度。

  在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧和环境,获得最佳的气调效果。

  化学贮藏。可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.10%焦亚酸钠、0.60%的氯化钠,每升4毫克的三十烷水溶广州专治癫痫病的医院液、每升50毫克的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.10%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1-5分钟,捞出沥干水分,分装入0.03毫米厚的塑料袋(聚乙烯)中,扎紧袋口进行贮藏。

本文标题:平菇保鲜四法

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